Argentina ofrece carnes alternativas

Julio Cittadini, un productor rural de 78 años, presentó en una carnicería de Trelew diversos cortes de carne de burro a $7500 el kilo. Las ventas fueron instantáneas, generando intensas polémicas.

La noticia sacudió medios y redes sociales de toda la Argentina. No faltaron las chicanas políticas, los enojos de veganos y vegetarianos, detractores en general y defensores a ultranza.

En este contexto, se discute el modo en que nos alimentamos los argentinos, ya que el país lidera el consumo de carne per cápita en el mundo, pero se trata de un consumo dominado estrictamente por tres tipos de carne: vaca, pollo y cerdo.

Se trata de un consumo que deja fuera decenas de opciones, incluso muchas que son parte del recetario antiguo de Buenos Aires: perdices y codornices, caracoles y ranas, patos y conejos. Ni hablar de animales autóctonos, como llama, vizcacha, armadillo y guanaco.

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