La revolución del café que cambia la gastronomía
El chef Martín Berasategui, con 12 estrellas Michelin, asegura que el consumidor ha aprendido a disfrutar más de cada bocado y sorbo. La gente se ha vuelto más curiosa y exigente, quiere saber de dónde viene el grano y sus matices. 50 años de experiencia le permiten ver el salto cultural en la gastronomía y el café.
Esto es relevante para América Latina, donde la gastronomía es una parte importante de la cultura. La gente quiere saber qué está detrás de cada plato y cada taza de café, y 12 estrellas Michelin hablan de la calidad y la innovación
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