Bautista Pesero abrió el primer chiringuito español en 1752

Bautista Pesero se convirtió en el primer dueño documentado de un chiringuito en la costa española cuando, en febrero de 1752, cocinó para 200 hombres que recuperaban el oro y la plata del naufragio del Soberbio en la playa de Chiclana de la Frontera.

El navío mercante había quedado hundido frente a Cádiz, y las autoridades montaron un campamento improvisado con una barraca de madera construida con los restos del barco. A Pesero le impusieron un precio máximo para el menú de los trabajadores, pero sin restricción alguna para los curiosos que se agolpaban en la actual playa de La Barrosa, donde surgió una segunda barra sin topes de precios.

Este episodio muestra cómo la necesidad de alimentar a los rescatistas dio origen a lo que hoy conocemos como chiringuito playero, marcando un hito en la historia gastronómica de España. El hecho destaca la creatividad de un cocinero del siglo XVIII ante una situación de emergencia.