Cervejaria artesanal revive receta de 130 años en sótano de iglesia en Juiz de Fora

Cervejaria Hofbauer rescató y elaboró una receta europea de cerveza de más de 130 años en el sótano del Convento da Igreja da Glória, en Juiz de Fora, Minas Gerais. La producción, realizada el sábado 22, contó con la presencia de expertos de Bélgica y Holanda.

El profesor y historiador belga Henri Reuchlin localizó la receta del siglo XIX en archivos holandeses y viajó a la ciudad para supervisar su recuperación. Reuchlin trajo también un kit de la cervecería belga Gerardus Invictus y un libro sobre la historia del convento en Bélgica. La brassagem se efectuó con la ayuda de cerveceros locales y del consultor João Cléber, mientras la empresa Agrária Malte patrocinó los insumos.

El proceso utilizó maquinaria importada de Europa a principios del siglo XX, que sigue operando en la fábrica subterránea. La iniciativa no solo revive una tradición redentorista, sino que muestra cómo el patrimonio religioso y la cultura cervecera pueden converger en una producción artesanal única. La cerveza resultante representa un vínculo histórico entre continentes y una apuesta por la preservación de saberes ancestrales.