Francia flexibiliza normas de producción de quesos por sequía

El gobierno francés anunció una medida temporal para relajar las reglas de producción de los quesos Comté, Beaufort y Abondance, tras una sequía que dejó sin pasto a los rebaños. La decisión busca evitar que la escasez de forraje ponga en riesgo la elaboración de estos productos emblemáticos.

Según la autoridad agrícola, los productores podrán complementar la dieta de las vacas con alimentos alternativos mientras no haya pasto disponible. “No hay hierba para que las vacas coman”, dijeron los agricultores, que alertaron sobre el impacto económico si no se adoptan medidas urgentes. El Comté, queso duro de leche cruda del Jura, es el más vendido en Francia, con una producción de más de 62,000 toneladas el año pasado.

Esta flexibilización es temporal y se aplicará mientras persista la sequía, permitiendo a los productores mantener la producción y salvaguardar los empleos en la cadena tradicional del queso. La medida busca equilibrar la protección del origen con la realidad climática actual.