Jóvenes ghaneses impulsan alimentos locales frente a importaciones

Un grupo de jóvenes en Accra está promoviendo el consumo de productos locales y resistentes al clima, como la moringa y el chufa, para contrarrestar la dependencia de alimentos importados. Abiro Wisdom, egresado de la carrera de catering de la Universidad Técnica de Accra, decidió no seguir la ruta tradicional de los hoteles internacionales y enfocarse en la gastronomía de su tierra natal.

«No me veía trabajando en grandes cadenas hoteleras; no podría hablar de la comida de donde vengo», comentó Wisdom, quien creció en Bolgatanga, al norte de Ghana, donde la dieta incluye ingredientes nutritivos que rara vez aparecen en los menús de los hoteles de lujo. El movimiento busca rescatar esas tradiciones culinarias y adaptarlas a un modelo de negocio sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

El proyecto ya ha generado interés entre emprendedores locales que ven en la moringa y la chufa una oportunidad para crear productos como lattes y kebabs, combinando sabor y salud. La iniciativa apunta a fortalecer la seguridad alimentaria y a reducir la huella de carbono del sector gastronómico en Ghana.