Maximiliano Pérez es el Mejor Sommelier de América Latina
Fotos: WikipediaMaximiliano Pérez, head sommelier del Faena Hotel Buenos Aires, ha sido reconocido como el Mejor Sommelier de América Latina por la organización 50 Best Restaurantes. Maximiliano Pérez define su tarea cotidiana como ser perceptivo para leer la mesa y ofrecer sugerencias precisas.
La profesión de sommelier ha evolucionado en la gastronomía argentina desde su aparición a comienzos de milenio. Pérez busca que los comensales descubran la diversidad vitivinícola de la Argentina a través de su enfoque en la carta de vinos.
“A mí lo que más me importa cuando por la noche recorro todos los restaurantes es que vea vinos en las mesas. No importa si es caro, barato, precio medio, lo que me importa es que haya vino en la mesa”, dice Pérez. Comenzó su relación con el vino a los 25 años, cuando asistió a un curso inicial de vinos en una vinoteca.
El premio otorgado a Pérez coincide con el Día del Sommelier, que se celebra el 3 de junio. Su trabajo como curador y narrador de vinos busca acercar a los comensales a la riqueza vitivinícola de la Argentina.
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