Todas las alternativas vegetales de carne probadas contenían toxinas fúngicas

212 alternativas de carne y bebidas a base de plantas fueron analizadas en el Reino Unido y todas presentaron al menos una toxina fúngica natural, aunque sus concentraciones se mantuvieron por debajo de los límites recomendados por la normativa de la UE.

El estudio, realizado por un equipo de investigadores británicos, indica que la presencia de estas toxinas es habitual en productos vegetales procesados. Los científicos advierten que, si bien los niveles actuales no superan los umbrales de seguridad, el consumo frecuente y en grandes cantidades podría generar una exposición acumulativa que requiera mayor atención.

Como conclusión, los autores sugieren seguir monitoreando la presencia de micotoxinas en alimentos de origen vegetal y evaluar posibles riesgos a largo plazo para la salud pública, especialmente en dietas que dependen en gran medida de estos sustitutos de la carne.